中餐丙級(素) / 證照班（保證班）
課程內容：301及302各12組，每組3道菜
| [刀工] | 基礎刀工：新考題一堂刀工課特別加強教授 切割食材及切割水花片 |
301
| 1 | 榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲林素蛋餃 |
| 3 | 乾扁杏鮑菇、酸辣筍絲羹、三色煎蛋 |
| 5 | 鹽酥香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包捲 |
| 7 | 乾炒素小魚乾、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲 |
| 9 | 炒牛蒡絲、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條 |
| 11 | 家常煎豆腐、青椒炒杏菇條、芋頭地瓜絲糕 |
| 2 | 紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲捲 |
| 4 | 素燴杏菇捲、燜燒辣味茄條、炸海苔芋絲 |
| 6 | 三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲 |
| 8 | 燴素什錦、三椒炒豆干絲、咖哩馬鈴薯排絲 |
| 10 | 三色洋芋沙拉、豆薯炒蔬菜鬆、木耳蘿蔔絲球 |
| 12 | 香菇柴把湯、燒素獅子頭、什錦煎餅 |
| 1 | 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲 |
| 3 | 香菇扒菜膽、粉蒸地瓜塊、八寶米糕 |
| 5 | 紅燒素黃雀包、三絲豆腐羹、西芹炒豆干片 |
| 7 | 烤麩麻油飯、什錦高麗菜捲、脆鱔香菇條 |
| 9 | 梅粉地瓜條、什錦鑲豆腐、香菇炒馬鈴薯片 |
| 11 | 五絲豆包素魚、乾燒金菇柴把、竹筍香菇湯 |
| 2 | 麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾 |
| 4 | 金沙筍梳片、胡椒豆包排、糖醋素排骨 |
| 6 | 乾扁四季豆、三杯菊花洋菇、咖哩茄餅 |
| 8 | 鹹茄汁燒芋頭丸、素魚香茄段、黃豆醬滷苦瓜 |
| 10 | 三絲淋蒸蛋、三色鮑菇捲、椒鹽牛蒡片 |
| 12 | 沙茶香菇腰花、麵包地瓜餅、五彩拌西芹 |
