梅村日本料理 成立於1978年

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創辦人介紹

永連生先生的小資料‥‥‥
梅村日本料理董事長
莊敬獅子會
輔仁大學餐飲系日本料理講師
經國學院餐飲科講師
台北監獄日式料理講師

永先生自傳……

我的梅村日本料理事業,堪稱是臺灣界的代言人,在德育護專餐管科及輔仁大學生活應用學系講授「日本料理」實務課程,更常應各界邀約演說有關日本料理之禮節及相關資訊。如今的一切,是三十多年前當我還是個十三歲的小學徒時,所想像不到的。民國五十三年,小學畢業的我因家貧,離開了桃園做木炭業的老家,初來到臺北,就在西門町紅樓戲院旁的「小樂食堂」日本料理當學徒。

在當時那個年代,食堂學徒得幫師傅們洗圍裙,一個不小心碰到了師傅的刀,便會狠狠地挨師傅一頓揍,因此在當時有很多像我一樣的小學徒,吃不消這些苦,不到一年轉行了。三年後,十七歲的我便出師了,且已是小食堂的執刀師傅,十八歲時被挖角到烏來唯一的一家日本料理店,當時的烏來還算是臺北的鄉下,料理店的生意只周末及假日較好,若是碰到了雨天,甚至連個客人都沒有。從小便看盡了人情冷暖,常自勵,人對我好三分,我當回報十分,心中對老闆自是抱著感恩。

此時,想著自己的未來,才二十歲難道就此定了一生的路嗎?要在這地方待一輩子嗎?心底泛起隱隱地不甘…我毅然決然地辭職動身返回臺北,到武昌街某料理店執刀,決心要在臺北闖出一片天。退伍後,我清楚地意識到,這是我選的路,必須無悔地走下去。就在二十七歲的那年,我在料理店當師傅的工作之餘,頂下了城中市場的一個路邊攤位,自己做了老闆,半年後我即擁有攤位對面的店面了。二十多年來,梅村日本料理店的口碑極佳、聲名遠播,始終抱持著以新鮮、精緻、正統的日本料理,回饋予所有支持梅村日本料理的顧客朋友們。

今日的我,雖然小有成就,在繁忙的工作之餘,仍參與城隍廟愛心隊,並曾任莊敬獅子會會長,致身於公益活動,無論是舉行義賣或每月探望各個養老院、孤兒院,均不遺餘力地回饋於社會。

 

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